Todavía no hay valoraciones
Brochetas de pollo marinadas con cúrcuma, asadas a fuego fuerte y acompañadas de una salsa espesa de cacahuete para mojar. Comida callejera que queda igual de bien en una sartén grill en casa.
Tritura 2 chalotas, 10 g de ajo, la parte tierna de la hierba de limón, la cúrcuma, el cilantro molido, el comino, 100 ml de leche de coco, la mitad del azúcar de palma y la sal hasta obtener una pasta amarilla y homogénea.
Corta los 700 g de muslo de pollo en tiras de 3 cm, rebózalas con la pasta y déjalas reposar en la nevera al menos 1 hora o toda la noche para que adquieran un sabor más intenso.
Tritura los 150 g de cacahuetes tostados hasta obtener una textura gruesa. Fríe la última chalota, el ajo restante y los chiles picados en los 40 ml de aceite durante 3 minutos; añade los cacahuetes, los 150 ml restantes de leche de coco, el kecap manis, el tamarindo y el resto del azúcar de palma, y deja que cueza a fuego lento entre 6 y 8 minutos hasta que espese.
Ensarta el pollo en brochetas de madera remojadas, sin apretarlas demasiado para que el calor llegue hasta el centro, usando 3 o 4 trozos por brocheta.
Cocínalas a fuego fuerte en una parrilla o sartén estriada durante 3 o 4 minutos por cada lado, untándolas con el adobo que te haya sobrado, hasta que se doren con rayas y estén bien cocidas por dentro a 74 °C.
Coloca las brochetas en una fuente con gajos de lima y la salsa de cacahuete caliente en un cuenco para mojar.
