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El clásico postre italiano de bizcocho empapado en café, con capas de crema dulce de mascarpone y espolvoreado con cacao. Prepáralo con antelación y déjalo enfriar.
Bate las 4 yemas de huevo y el azúcar en un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento durante 4 o 5 minutos, hasta que la mezcla se ponga pálida y espesa. Retíralo del fuego, déjalo enfriar un poco y luego incorpora el mascarpone batiendo hasta que quede una mezcla suave y fácil de servir con cuchara.
Mezcla el Marsala con los 250 ml de café expreso enfriado. Moja los bizcochos de soletilla de uno en uno durante aproximadamente 1 segundo por cada lado y, a continuación, colócalos en una sola capa en una fuente de unos 20 por 30 cm.
Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre las galletas remojadas, añade una segunda capa de bizcochos de soletilla remojados y, a continuación, extiende el resto de la crema de forma uniforme por encima.
Tápalo y déjalo en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche, para que cuaje lo suficiente como para poder cortarlo en porciones.
Espolvorea generosamente la superficie con cacao en polvo a través de un colador justo antes de servirlo.
