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Tortitas rusas de requesón, fritas hasta que queden doradas por fuera y cremosas por dentro. Sírvelas calientes con crema agria y un poco de mermelada.
Tritura los 500 g de tvorog con el huevo, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que quede una mezcla bastante homogénea. Añade la harina y la sémola, y los 50 g de pasas si te apetece, y remueve hasta obtener una masa suave.
Con las manos enharinadas, forma bolitas de masa de unos 60 g y, a continuación, aplana cada una hasta obtener una tortita redonda de unos 2 cm de grosor.
Fríe las tortitas en aceite vegetal a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y bien calientes por dentro.
Déjalos reposar 1 minuto y luego sírvelos calientes con una cucharada de crema agria.
