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Bollitos redondos de panqueque danés cocinados en una sartén especial con hoyuelos y que se dan la vuelta con una aguja de tejer, con un relleno suave de manzana en el centro. Un plato navideño que te vale para cualquier mes.
Separa los 3 huevos. Bate las yemas con los 350 ml de suero de leche, el azúcar y el cardamomo; después, incorpora las 2 tazas de harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico hasta que quede todo bien mezclado.
Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con cuidado a la masa en dos tandas, conservando todo el aire posible para que el centro quede esponjoso.
Pela la manzana y córtala en trocitos pequeños de 5 mm.
Calienta una sartén para aebleskiver a fuego medio y unta cada hoyuelo con un poco de mantequilla hasta que chisporrotee.
Llena cada hoyuelo hasta dos tercios de su capacidad con la masa, echa unos trocitos de manzana en el centro de cada uno y cocina durante 2 minutos hasta que se cuaje la base. Gira cada bolita un cuarto de vuelta con un pincho o un palillo y sigue dándoles la vuelta cada 30 o 45 segundos hasta que estén completamente redondas y doradas por todos lados, unos 5 minutos en total.
Espolvorea un poco de azúcar glas y sírvelas calientes.
