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El plato italiano-estadounidense al horno: tubos de pasta en una salsa de salchicha con aroma a hinojo, con trocitos de ricotta enteros en lugar de mezclados. Ideal para un grupo grande y para que sobren raciones.
Saca los 450 g de salchicha italiana de la tripa y ponla en una sartén ancha con los 15 ml de aceite de oliva; fríela a fuego fuerte durante 8 minutos, desmenuzándola en trozos grandes en lugar de picarla muy fina, para que quede con trocitos al hornearla.
Añade la cebolla picada, los 12 g de ajo, las hojuelas de pimiento rojo y las semillas de hinojo machacadas durante 4 minutos; después, vierte los 600 g de salsa marinara y deja que cueza a fuego lento durante 8 minutos.
Hierve los 450 g de ziti durante 3 minutos menos de lo que indica el paquete, para que los tubos sigan estando firmes. Se terminan de cocinar en el horno y van absorbiendo la salsa poco a poco.
Mezcla los ziti escurridos con la salsa y la mitad de la mozzarella, viértelos en una fuente de 30 por 20 cm y, a continuación, distribuye los 300 g de ricotta en cucharadas colmadas. Deja los trocitos enteros en lugar de mezclarlos, para que cada ración tenga su bolsita cremosa.
Esparce el resto de la mozzarella y el parmesano por encima y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada por zonas y los bordes estén crujientes y burbujeantes.
Déjalo reposar 5 minutos, deshoja la albahaca por encima y sírvelo directamente de la fuente.
