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La receta original napolitana con corteza crujiente, tomate triturado, mozzarella fresca y albahaca. Hornea a la máxima temperatura que alcance tu horno.
Calienta el horno con una piedra o una bandeja pesada a la temperatura máxima durante al menos media hora.
Estira con cuidado la masa hasta formar un círculo fino sobre una superficie enharinada, dejando un borde ligeramente más grueso.
Tritura los tomates con una pizca de sal y extiende una capa fina sobre la base, dejando el borde sin cubrir.
Desmenuza la mozzarella fresca sobre el tomate y rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea hasta que la corteza esté hinchada y ligeramente chamuscada por algunas partes y el queso esté burbujeando. Dale el toque final con hojas de albahaca fresca.
