Todavía no hay valoraciones
Pollo frito crujiente untado con un aceite picante de pimienta de Cayena, servido en un panecillo de brioche tierno con pepinillos. Dulce, picante y crujiente.
Bate en un bol los 250 ml de suero de leche, el huevo y los 30 ml de salsa picante. Añade los 800 g de muslos de pollo, rebózalos bien, tápalos y déjalos reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Sazona la harina y reboza bien cada trozo de pollo, presionando la harina con fuerza, y luego sacude el exceso.
Calienta el aceite vegetal en una olla honda a 170 °C, sin llenarla más de hasta la mitad. Fríe el pollo en tandas durante 6 a 8 minutos hasta que esté bien dorado y cocido en su interior a 74 °C; después, escúrrelo sobre una rejilla.
En un bol resistente al calor, bate la pimienta de Cayena, el pimentón, los 15 g de azúcar moreno y el ajo en polvo con un cucharón (unos 120 ml) del aceite caliente de la freidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Unta el aceite picante por todo el pollo crujiente. Unta mayonesa en los panecillos de brioche tostados, añade el pollo y los pepinillos al eneldo y cierra los bocadillos.
