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Tortitas gruesas y esponjosas, blanditas por dentro y doradas por fuera. Apílalas y sírvelas con crema agria y frutos del bosque frescos.
Bate la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal en un bol. Haz un hueco en el centro y añade los 300 ml de leche, los 2 huevos, la mantequilla derretida y la vainilla; remueve hasta que se mezclen y se forme una masa espesa y homogénea; no pasa nada si quedan unos cuantos grumitos pequeños.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la levadura en polvo se active y las tortitas queden esponjosas.
Calienta una sartén antiadherente untada con mantequilla a fuego medio-bajo. Vierte pequeños círculos de masa y déjalos cocer entre 2 y 3 minutos, hasta que se formen burbujas y revienten en la superficie; luego, dales la vuelta y déjalos cocer entre 1 y 2 minutos más hasta que estén dorados y cuajados.
Apila los panqueques, espolvorea un poco de azúcar glas y sírvelos con la nata agria y arándanos y frambuesas frescas.
