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Lubina entera rellena de limón, ajo y hierbas, y a la parrilla hasta que la piel quede crujiente. Sencillo, fresco e inconfundiblemente mediterráneo.
Seca el pescado con palmaditas, haz unos cortes en la piel y sazónalo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Rellena la cavidad con rodajas de limón, ajo cortado en láminas, romero y tomillo, y unta la piel con aceite de oliva.
Ásalo a fuego medio-alto hasta que la piel esté dorada y la carne se desmenuce fácilmente, dándole la vuelta una vez.
Deja reposar el pescado un par de minutos y luego sírvelo con un poco más de limón para exprimir por encima.
