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Cubitos de ternera dorados a fuego fuerte y rápido con cebolla, jalapeño y romero en una sartén sin aceite. Rápido, con ese toque ahumado y nada que ver con un guiso a fuego lento.
Corta los 600 g de solomillo en cubos de 2 cm y sécalos bien con papel de cocina. Dóralos en una sartén caliente y sin aceite a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos, removiéndolos solo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados por casi todos los lados. Retíralos de la sartén.
Añade las 3 cucharadas de niter kibbeh a la misma sartén y déjalo derretir durante 30 segundos; después, añade la cebolla cortada en rodajas y cocina durante 6 minutos hasta que se ablande y empiece a dorarse por los bordes.
Añade los pimientos y los jalapeños cortados en rodajas, los 15 g de ajo, el jengibre y el romero, y cocina durante 4 minutos hasta que los pimientos se ablanden pero sigan estando un poco crujientes.
Vuelve a poner la carne y los jugos que haya soltado, añade el berbere y la sal, y saltea a fuego fuerte durante 2 minutos hasta que todo quede bien glaseado y bien caliente.
Ponlo todo en una fuente y sírvelo con la injera para que la rompas y la uses como cuchara.
