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Los famosos huevos con queso feta, unos cremosos huevos revueltos cocinados con mucho queso feta que se derrite y servidos sobre una tostada. Salados, suaves y rápidos de hacer.
Desmenuza los 100 g de queso feta y añádelos a la mantequilla y los 10 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio; cocínalos durante 2 o 3 minutos, hasta que se ablande y se dore por los bordes.
Bate los 4 huevos con la pimienta negra y, a continuación, viértelos en la sartén con el queso feta.
Cocínalos a fuego lento, removiéndolos suavemente con una espátula durante 2 o 3 minutos, hasta que los huevos estén cremosos y apenas cuajados, con el queso feta derritiéndose por todas partes. No los cocines demasiado.
Tuesta los 80 g de pan de masa madre hasta que estén dorados y crujientes.
Pon los huevos sobre la tostada y remata con las hojuelas de pimiento rojo y el cebollino picado.
