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El pan de queso georgiano con forma de barquito, relleno de queso fundido y coronado con una yema de huevo líquida y mantequilla. Se arrancan los bordes y se mojan en el centro.
Calienta los 200 ml de leche hasta unos 40 °C, añade la levadura y el azúcar removiendo y déjalo reposar 10 minutos hasta que se forme espuma. Incorpora la harina, los 20 ml de aceite y la sal, y amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica. Tápala y déjala en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.
Divide la masa en dos y extiende cada trozo sobre una superficie enharinada hasta formar un óvalo de unos 25 cm de largo. Dobla los dos lados largos hacia el centro y une bien los extremos pellizcándolos para crear una forma de barquito puntiagudo con el centro hueco.
Ralla los 300 g de sulguni y los 200 g de queso imeretiano, mézclalos y, a continuación, rellena generosamente el hueco de cada barquito, hasta el borde.
Hornea en un horno precalentado a 250 °C durante 12-15 minutos, hasta que el pan esté bien dorado y el queso se haya derretido por completo y burbujee.
Separa el queso para hacer un hueco en el centro de cada barquito, casca un huevo en cada hueco y vuelve a meterlo en el horno durante 1-2 minutos, justo hasta que la clara empiece a cuajar pero la yema siga blanda.
Echa un trocito de mantequilla sobre el queso caliente de cada barquito y sírvelo enseguida, para que todos puedan mezclar la mantequilla y el huevo con el queso antes de arrancar los bordes para mojarlos.
