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Filete a la plancha con chimichurri: solomillo cortado en rodajas y aderezado con una salsa fresca de ajo y hierbas.
Pica finamente el perejil y mézclalo con el orégano, 12 g de ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo, los 30 ml de vinagre, los 90 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Déjalo reposar 20 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Seca bien el solomillo de 600 g con palmaditas y sazónalo bien por todas partes con los 5 g de sal.
Dóralo en una sartén de hierro fundido muy caliente a fuego fuerte durante 3-4 minutos por cada lado para que quede al punto (medium-rare), hasta alcanzar unos 54 °C en el interior.
Deja reposar el filete entre 5 y 8 minutos para que se asienten los jugos y, a continuación, córtalo en lonchas finas a contrapelo.
Vierte una buena cantidad de chimichurri sobre el filete cortado en rodajas.
