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Una versión verde del tiramisú, con bizcocho empapado en matcha en capas bajo el cremoso mascarpone. De sabor terroso y no demasiado dulce.
Bate las 4 yemas de huevo con el azúcar durante 3 o 4 minutos hasta que adquieran un color pálido y una textura espesa. Incorpora el mascarpone hasta que quede una mezcla homogénea y, a continuación, monta los 150 ml de nata hasta que forme picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes.
Bate la mayor parte del matcha en los 200 ml de leche tibia hasta que no queden grumos y, a continuación, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Moja rápidamente los bizcochos de soletilla uno a uno en la leche con matcha, más o menos un segundo por cada lado, y colócalos bien apretados en un molde cuadrado de 20 cm.
Extiende la mitad de la crema de mascarpone, añade una segunda capa de bizcochos remojados y, por último, termina con el resto de la crema, alisándola bien.
Déjalo enfriar al menos 4 horas o toda la noche y, justo antes de servirlo, espolvorea generosamente la superficie con el matcha que habías reservado.
