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El clásico tailandés de arroz glutinoso con leche de coco caliente servido con mango maduro y dulce. Sencillo, cremoso y aromático.
Lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos. Escúrrelo y cuécelo al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento entre 20 y 25 minutos hasta que quede blando, pegajoso y translúcido.
Calienta los 200 ml de leche de coco con el azúcar y los 2 g de sal en una cacerola pequeña a fuego lento durante 2 o 3 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva. Reserva unas cucharadas para servir.
Vierte la mayor parte de la salsa de coco caliente sobre el arroz recién cocido, remueve con cuidado, tapa el recipiente y déjalo reposar durante 10 minutos para que el arroz absorba la salsa.
Pela y corta el mango en rodajas. Sírvelo junto a un montoncito de arroz, rocía con la salsa que has reservado y espolvorea con las semillas de sésamo.
