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Enchiladas de pollo: pollo desmenuzado enrollado en tortillas de maíz, cubierto de salsa roja y queso fundido.
Sazona los 500 g de pechuga de pollo y fríela en la sartén o cuécela durante 12-15 minutos hasta que alcance los 74 °C en el interior; después, desmenúzala con dos tenedores.
Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite durante 4 minutos y, a continuación, mézclalos con el pollo desmenuzado, el comino, el chile en polvo, los 4 g de sal, la mitad del queso cheddar y un tercio de la salsa para enchiladas.
Calienta las tortillas para que se doblen sin romperse, pon una cucharada de relleno en el centro de cada una, enróllalas y colócalas con la abertura hacia abajo en una fuente para horno de 20 por 30 cm.
Vierte el resto de la salsa para enchiladas por encima y espolvorea con el queso cheddar que te queda.
Hornea a 190 °C durante 20-25 minutos, hasta que burbujee y el queso se haya derretido; luego, añade por encima crema agria y cilantro.
