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Un asado de ternera que se deshace en la boca, cocinado a fuego lento con mantequilla, condimento ranchero y pimientos pepperoncini picantes. Un plato reconfortante, intenso y con un toque ácido.
Sazona bien los 1200 g de carne de paleta. Calienta un poco de aceite en una sartén pesada a fuego fuerte y dora la carne entre 3 y 4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada por todas partes.
Pon el trozo de carne en una olla de cocción lenta o en una cazuela junto con la mantequilla, los 8 pimientos pepperoncini, el condimento ranchero, la cebolla cortada en rodajas, los 12 g de ajo y los 200 ml de caldo de ternera.
Tápalo y cocínalo a fuego lento durante 7 u 8 horas en una olla de cocción lenta, o a 150 °C en el horno durante 3 o 4 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con el tenedor.
Saca la carne y desmenúzala con dos tenedores; después, vuelve a ponerla en el jugo sabroso y ácido.
Sírvelo con puré de patatas o pan, y échale por encima la salsa y los pimientos.
