Todavía no hay valoraciones
Pasteles argentinos al horno rellenos de carne de ternera condimentada con comino, aceitunas y huevo. Dejar el relleno en la nevera toda la noche es el paso tradicional que les da ese sabor tan característico.
Incorpora las 10 cucharadas de mantequilla fría a las 4 tazas de harina con 5 g de sal hasta que quede como migas gruesas, añade los 180 ml de agua fría y mézclalo todo sin amasar. Envuélvelo y déjalo enfriar durante 30 minutos.
Sofríe las 3 cebollas picadas en los 30 ml de aceite a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén dulces y blandas; añade el comino, el pimentón y el chile en polvo durante 1 minuto; luego, añade los 600 g de carne picada y cocina durante 8 minutos, desmenuzándola.
Añade los 120 ml de caldo y el resto de la sal, y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que quede húmedo, pero no empapado. Deja que se enfríe y luego mételo en la nevera al menos una hora para que la grasa se asiente y no empape la masa.
Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm y corta círculos de 14 cm. Pon 2 cucharadas de relleno frío en cada uno, junto con unas cuantas aceitunas picadas y una rodaja de huevo cocido, dejando el borde libre.
Pinta el borde con agua, dóblalos en forma de media luna, saca el aire y ciérralos bien. Remata el borde haciendo pequeños pliegues superpuestos a lo largo de la curva.
Calienta el horno a 200 °C. Pinta la superficie con el huevo batido y hornéalos entre 22 y 25 minutos hasta que estén bien dorados y firmes. Déjalos reposar 5 minutos antes de comerlos.
