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Pastel danés laminado con relleno de almendras y cardamomo, enrollado y doblado para conseguir unas capas bien hojaldradas, y rematado con un fino glaseado de azúcar. Lleva más tiempo que un croissant, pero no es difícil.
Si los 600 g de masa de hojaldre danés vienen directamente de la nevera, déjala reposar unos 10 minutos para que se pueda extender sin que se rompa ni se retraiga.
Bate los 150 g de pasta de almendras con las 4 cucharadas de mantequilla blanda y el cardamomo hasta que quede una mezcla suave y untable.
Extiende la masa formando un rectángulo grande de unos 4 mm de grosor, unta el relleno de almendras por dos tercios de la superficie, luego dóblala y córtala en cuadrados o espirales, metiendo una esquina de la masa en el centro de cada uno para que mantenga la forma mientras fermenta y se hornea.
Coloca los pasteles ya formados en bandejas forradas con papel de horno y déjalos en un lugar fresco entre 45 y 60 minutos hasta que se noten más hinchados. Si los pones en un sitio cálido, las capas de mantequilla se derretirán y el pastel se aplastará, así que mejor manténlos en un lugar fresco en lugar de cálido.
Calienta el horno a 200 °C. Úntalo con el huevo batido y hornéalo entre 15 y 18 minutos hasta que esté bien dorado y las capas se hayan separado y levantado.
Bate el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta conseguir un glaseado fino y viértelo sobre los pasteles mientras aún estén calientes.
