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Cerdo a la barbacoa china con un glaseado dulce y pegajoso y los bordes ligeramente chamuscados. Sírvelo en rodajas sobre arroz.
Mezcla los 45 ml de salsa hoisin, los 30 ml de salsa de soja, la miel, los 20 ml de vino Shaoxing, la mezcla de cinco especias, el ajo y los 20 g de azúcar moreno para hacer el adobo. Corta los 800 g de carne de cerdo en tiras gruesas de unos 4 cm de ancho, rebózalas bien y déjalas marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Asa la carne de cerdo en una rejilla a 200 °C durante 25-30 minutos, rociándola con el adobo y dándole la vuelta a mitad del tiempo, hasta que quede pegajosa y con los bordes tostados y la temperatura interna alcance los 71 °C.
Unta la carne de cerdo con un poco más de miel y vuelve a meterla en el horno durante 3-5 minutos para conseguir un acabado brillante y lacado.
Deja reposar la carne de cerdo entre 5 y 10 minutos y, a continuación, córtala en rodajas gruesas a contrapelo.
Coloca las lonchas sobre cuencos de arroz blanco caliente y vierte por encima con una cuchara los jugos que hayan quedado.
