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Pollo shawarma especiado y verduras frescas envueltos bien apretados en un pan plano fino y cortados en rollitos. Todo el sabor del shawarma en un formato práctico y fácil de compartir.
Mezcla en un bol 100 g de yogur, 15 g de ajo, el zumo de medio limón, 30 ml de aceite de oliva, comino, cilantro, pimentón y cúrcuma. Reboza bien los 700 g de muslos de pollo por todos los lados, tápalos y déjalos en la nevera al menos 30 minutos, o incluso toda la noche.
Asa el pollo a la parrilla o al horno a 220 °C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que los bordes se doren y la parte más gruesa alcance los 74 °C en el interior. Déjalo reposar 5 minutos y luego córtalo en lonchas finas.
Mezcla los 40 g de tahini con el zumo de medio limón y 2 o 3 cucharadas de agua fría, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea y fácil de verter. Añade una pizca de sal.
Calienta el pan plano de 200 g. Coloca las tiras de pollo en el centro junto con tomate troceado, cebolla roja cortada fina y perejil; rocía con tahini y enróllalo bien apretado. Corta cada rollito en trozos gruesos de unos 4 cm de largo.
