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Ein levantinischer Petersiliensalat mit feinem Bulgur, Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl. Kräuterbetont und erfrischend.
Den feinen Bulgur mit etwas warmem Wasser übergießen und quellen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen.
Hack die Petersilie und die Minze von Hand fein, sodass die Kräuter den Großteil des Salats ausmachen.
Die Tomate fein würfeln und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Vermische die Kräuter, die Tomate, die Frühlingszwiebel und den eingeweichten Bulgur in einer Schüssel.
Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz anmachen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
