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Ein riesiger Schokoladenkeks, in einer Pfanne gebacken, bis er in der Mitte noch schön weich ist, garniert mit einer Kugel Eis. Zum Teilen gedacht.
Die 8 Esslöffel weiche Butter mit den 100 g braunem Zucker und 0,25 Tasse Zucker 2 bis 3 Minuten lang cremig rühren, bis die Masse luftig ist. Das Ei und die Vanille unterrühren, dann die 1,5 Tassen Mehl, das Backpulver, das Salz und den Großteil der 120 g Schokoladenstückchen unterheben.
Drücke den Teig gleichmäßig in eine gebutterte 20- bis 23-cm-Gusseisenpfanne und streue die restlichen Schokoladenstückchen darüber.
Bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und leicht flüssig bleibt. Beim Abkühlen wird er fester.
Lass ihn 5 Minuten ruhen, dann serviere ihn direkt aus der Pfanne, solange er noch warm ist.
Gib die Kugel Eis so darauf, dass sie in den warmen Cookie hinein schmilzt, und serviere ihn dann sofort.
