Noch keine Bewertungen
Wiener Strudel mit einer Füllung aus gewürzten Äpfeln und Rosinen, eingerollt in hauchdünnem Teig. Dank des mit Butter bestrichenen Filoteigs lässt er sich auch an einem Abend unter der Woche zubereiten.
Die 5 Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 0,4 Tasse Zucker, dem Zimt, den 80 g Rosinen, den gehackten Walnüssen sowie dem Saft und der Schale der Zitrone vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die 60 g Semmelbrösel in 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang goldbraun anbraten. Sie kommen unter die Äpfel und saugen den Saft auf, damit der Teig knusprig bleibt.
Heize den Backofen auf 190 °C vor. Schmelze die restliche Butter. Lege ein Blatt Filoteig auf ein sauberes Handtuch, bestreiche es mit Butter und staple auf diese Weise 6 Blätter übereinander; halte den Rest abgedeckt, damit er nicht austrocknet.
Streue die Semmelbrösel entlang der Längsseite aus und lass dabei einen 5-cm-Rand frei, schichte die Äpfel darauf und lass die Flüssigkeit aus der Schüssel abtropfen. Klappe die kurzen Seiten ein und rolle das Ganze mit Hilfe des Handtuchs zu einer festen Rolle auf.
Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreiche ihn rundum mit Butter und backe ihn 35 bis 40 Minuten, bis er gleichmäßig goldbraun und knusprig ist.
15 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, mit Puderzucker bestäuben und mit einem Wellenschliffmesser in dicke Scheiben schneiden.
