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Schnelle, im Netz beliebte Nudeln, geschwenkt in einer brutzelnden Chiliöl-Soße mit Knoblauch, Sojasoße und Essig. Du gießt heißes Öl über die Gewürze, um sie zu aktivieren, und vermischst dann alles gründlich mit den Nudeln.
Koche die 200 g Nudeln 4 bis 5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie gerade weich sind, gieße sie dann ab und behalte ein paar Esslöffel Kochwasser zurück.
Gib den gehackten Knoblauch (15 g), die Chiliflocken, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und 5 g Sesam in eine kleine hitzebeständige Schüssel.
Erhitze die 45 ml Öl in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze, bis es schimmert und sehr heiß ist (ca. 180 °C), und gieße es dann direkt über die Gewürzmischung, sodass alles zischt und herrlich duftet.
Rühre 30 ml Sojasauce, 15 ml schwarzen Essig und 5 g Zucker in das brutzelnde Öl ein, um eine glänzende Soße zu erhalten.
Die warmen Nudeln in der Soße schwenken, bei Bedarf mit einem Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers lockern und mit gehacktem Koriander garnieren.
