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Eine gekühlte rohe Tomatensuppe aus Andalusien, püriert mit Gurke, Paprika und Brot, emulgiert mit Olivenöl und Rotweinessig. Sommer pur in einer Schüssel.
Zerreiße das Brot und weiche es kurz in etwas Wasser ein, damit es weich wird.
Püriere die Tomaten, die Gurke, die Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch und das eingeweichte Brot, bis eine völlig glatte Masse entsteht.
Bei laufendem Mixer das Olivenöl und den Essig einrieseln lassen, bis die Suppe cremig wird, dann mit Salz abschmecken.
Gut durchkühlen und kalt servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl und gehacktem Gemüse garniert.
