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Gebratener Lachs, glasiert mit einer sämigen Honig-Knoblauch-Sauce. In weniger als zwanzig Minuten auf dem Tisch.
Tupfe das 600 g schwere Lachsfilet trocken und würze es. Erhitze 15 ml Olivenöl in einer breiten 28-cm-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 4 bis 5 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wende sie dann und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt – die Kerntemperatur sollte etwa 60 °C betragen.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Butter, die 15 g zerdrückten Knoblauch, den Honig, die 30 ml Sojasauce und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Lass das Ganze unter Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln, bis es zu einer klebrigen Glasur eindickt.
Gieß die sprudelnde Glasur über den Lachs und lass ihn 1 bis 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Filets glänzen und vollständig überzogen sind.
Heb die Filets auf Teller und gieß die restliche Glasur aus der Pfanne darüber.
Mit den 5 g Sesamkörnern und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
