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Fischfilets, mariniert in einer leuchtend grünen marokkanischen Kräuter- und Gewürzpaste, dann kurz und kräftig gegrillt. Die Marinade dient gleichzeitig als Soße.
Koriander, Petersilie, 15 g Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, den Saft der Zitrone, 80 ml Olivenöl und das Salz zu einer dickflüssigen, leuchtend grünen Paste pürieren.
Schneide den 700 g Kabeljau in 4 Portionen, bestreiche sie großzügig mit zwei Dritteln der Chermoula und lass sie 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. Den Rest der Paste als Soße beiseitestellen.
Kratze die überschüssige Marinade ab, damit sie nicht anbrennt, und grille den Fisch bei starker Hitze oder unter dem heißen Backofengrill 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis er sich leicht zerteilen lässt und im Inneren eine Temperatur von 63 °C erreicht hat.
Die Schale der eingelegten Zitrone fein hacken und unter die beiseitegestellte Chermoula rühren.
Gib die frische Chermoula und die gehackte eingelegte Zitrone über den gegrillten Fisch und serviere ihn sofort.
