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Seidentofu und Schweinehackfleisch in einer kräftig-scharfen Sichuan-Soße mit einem betäubenden Prickeln. Serviere es auf Reis.
Erhitze 30 ml Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 150 g Schweinehackfleisch hinzu und brate es 4 bis 5 Minuten lang an, bis es gebräunt und leicht knusprig ist.
Rühre das Doubanjiang, die 12 g Knoblauch und den Ingwer unter und brate alles 1 bis 2 Minuten lang an, bis das Öl tiefrot wird und herrlich duftet.
Gieße etwa 200 ml Wasser und die 15 ml Sojasauce hinein. Gib die gewürfelten 400 g Seidentofu vorsichtig dazu und lass das Ganze 5 Minuten lang sanft köcheln, wobei du leicht umrührst, damit der Tofu ganz bleibt.
Vermische die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser, rühre sie unter und lass das Ganze 1 Minute köcheln, bis die Soße glänzt und den Tofu umhüllt.
Mit gemahlenem Sichuan-Pfeffer und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und auf weißem Reis servieren.
