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Lachsfilets mit knuspriger Haut, in Olivenöl angebraten und serviert mit Knoblauch-Spargel, Zitrone und Dill. Ein schnelles, frisches mediterranes Abendessen.
Tupfe die Filets trocken und würze Haut und Fleisch mit Salz und Pfeffer.
Leg den Lachs mit der Hautseite nach unten in heißes Olivenöl und brate ihn ungestört an, bis die Haut knusprig ist und der Großteil des Fleisches undurchsichtig geworden ist.
Wende die Filets, gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Pfanne und brate alles kurz an, bis der Lachs gerade gar ist.
Brate den Spargel in derselben Pfanne an, bis er knackig-zart und leicht gebräunt ist.
Mit Zitrone beträufeln, mit Dill bestreuen und den Lachs zusammen mit dem Spargel servieren.
