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Mit Limette und Kreuzkümmel mariniertes Hähnchen, kräftig mit Paprika und Zwiebeln angebraten, serviert mit warmen Tortillas, damit sich jeder sein eigenes Gericht zusammenstellen kann. Ein Abendessen unter der Woche, das sich wie ein Fest anfühlt.
Schneide die 700 g Hähnchenbrust in 1 cm breite Streifen und vermische sie mit dem Saft einer Limette, dem Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprikapulver, dem Chilipulver, dem Oregano, den 15 g Knoblauch, 25 ml Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer. Lass das Ganze 20 Minuten ziehen.
Erhitze eine schwere 28-cm-Pfanne 3 Minuten lang bei starker Hitze, bis sie richtig heiß ist. In einer Pfanne, die nicht heiß genug ist, wird das Hähnchen eher geschmort als angebraten.
Brate das Hähnchen in zwei Portionen jeweils 3 bis 4 Minuten lang an, verteile es dabei gleichmäßig und wende es einmal, bis es an den Rändern leicht angebraten und durchgegart ist (74 °C). Hebe es dann auf einen Teller.
Gib die restlichen 20 ml Öl sowie die dick geschnittenen Paprika und Zwiebeln dazu und brate alles 6 bis 7 Minuten lang an, bis sie weich sind, leicht angebräunt, aber noch etwas Biss haben.
Gib das Hähnchenfleisch und den Bratensaft zurück in die Pfanne, presse die zweite Limette darüber und schwenke alles 1 Minute lang.
Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne 20 Sekunden pro Seite und serviere alles am Tisch zusammen mit dem Koriander und der sauren Sahne.
