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Koreanisches Japchae, bissfeste Süßkartoffel-Glasnudeln, gebraten mit Rindfleisch und Gemüse.
Koche die 200 g Süßkartoffel-Glasnudeln 6–7 Minuten lang, bis sie bissfest und durchsichtig sind, gieße sie ab und vermische sie mit etwas Sesamöl und Sojasauce, damit sie nicht zusammenkleben.
Schneide die 200 g Rindfleisch in dünne Scheiben und brate sie in einer heißen Pfanne 2–3 Minuten lang an, bis sie gerade gar sind, dann stelle sie beiseite.
Brate die in Scheiben geschnittenen Möhren, Zwiebeln und Pilze 4–5 Minuten lang an und gar den Spinat separat 1 Minute lang, dann drücke ihn gut aus.
Vermische die 60 ml Sojasauce, 30 ml Sesamöl, die 0,15 Tasse Zucker und den Knoblauch.
Die Nudeln, das Rindfleisch, das Gemüse und die Soße bei geringer Hitze unter Rühren anbraten, bis alles glänzt und gleichmäßig vermischt ist, dann mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
