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Rote Linsen, mit Berbere und Zwiebeln zu einem dickflüssigen, farbenfrohen Eintopf eingekocht. Das vegane Alltagsgericht, das das Herzstück eines äthiopischen Menüs bildet.
Spüle die 300 g roten Linsen ab, bis das Wasser klar ist, und stelle sie beiseite. Da sie schnell zerfallen, ist kein Einweichen nötig.
Die 3 fein gehackten Zwiebeln in einem trockenen, schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich sind und anfangen, leicht anzubrennen – noch bevor Öl hinzugefügt wird.
Gib 60 ml Öl, 15 g Knoblauch, den Ingwer und das Berbere hinzu und brate alles 3 Minuten lang an, bis es tiefrot ist und duftet. Rühre dann das Tomatenmark unter und lass es 1 Minute lang mitbraten.
Gib die Linsen mit 900 ml Wasser und dem Salz in einen Topf, bring das Ganze zum Kochen und lass es dann ohne Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln, wobei du gelegentlich umrührst, bis die Masse dickflüssig ist und die Linsen in der Soße zerfallen sind.
Lass es 5 Minuten ruhen, da es abseits der Hitze noch weiter eindickt, und serviere es mit dem Injera.
