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Ein Burger im Diner-Stil, bei dem Hackfleischbällchen auf einer heißen Grillplatte dünn gepresst werden, sodass die Ränder knusprig und braun werden. Belegt mit geschmolzenem amerikanischem Käse, Gurken und Burgersauce in einem getoasteten Brioche-Brötchen.
Vermische 3 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Ketchup und 1 Esslöffel Senf mit ein paar fein gewürfelten Gurken zu einer glatten, rosafarbenen Soße.
Teile die 500 g Rinderhackfleisch in 4 lockere Bällchen von jeweils etwa 125 g auf. Drücke sie nicht zu fest zusammen, sonst lassen sie sich nicht dünn flachdrücken.
Die Schnittflächen der 4 Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten auf der Grillplatte rösten, bis sie goldbraun sind.
Auf einer sehr heißen Grillplatte oder in einer schweren Pfanne bei starker Hitze jedes Hackfleischbällchen mit einem festen Pfannenwender flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite tiefbraun und knusprig ist. Einmal wenden, eine Scheibe amerikanischen Käse darauflegen und noch 1 Minute weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist. So flach gedrückt gart das Patty bis auf 71 °C durch – genau das, was Hackfleisch braucht.
Verteile die Soße auf den getoasteten Brötchen, gib Salat, dünn geschnittene Zwiebeln und Gurken darauf, lege dann jeweils ein Patty darauf und schließe die Brötchen. Ergibt 4 Burger.
