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Delhi Murgh Makhani, eine cremige Tomaten-Cashew-Sauce, perfekt glatt püriert und mit Butter und Sahne verfeinert. Mild, leicht süßlich und abgerundet mit zerkleinerten Bockshornkleeblättern.
Schneide die 600 g Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke und wälze sie in 100 g Joghurt mit der Hälfte der 15 g Knoblauch, der Hälfte des Ingwers, dem Kurkuma und 1 Teelöffel Garam Masala. 30 Minuten kalt stellen.
Heize den Backofen auf 220 °C vor. Verteile das Hähnchenfleisch in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und brate es 15 bis 18 Minuten lang, bis die Ränder braun sind und die Kerntemperatur 74 °C beträgt. Wenn du das Fleisch getrennt von der Soße garst, bleibt die Soße hell und klar.
Die gehackte Zwiebel in 20 ml Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang anschwitzen, dann den restlichen Knoblauch und den Ingwer für 1 Minute dazugeben, anschließend die 400 g Tomaten aus der Dose und die 60 g Cashewnüsse. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Püriere die Basis zu einem vollkommen glatten Püree und drücke sie dann durch ein Sieb zurück in den Topf. Dieser Siebvorgang unterscheidet Makhani von jedem anderen Tomatencurry – lass ihn also nicht aus.
Lass 5 Esslöffel Butter bei geringer Hitze schmelzen, gib dann 150 ml Sahne, den Honig und das restliche Garam Masala hinzu. Zerkleinere das Kasuri Methi zwischen deinen Handflächen direkt in die Pfanne und lass das Ganze 3 Minuten köcheln, ohne dass es aufkocht.
Das gebratene Hähnchenfleisch zusammen mit dem Bratensaft aus der Auflaufform unterheben und 5 Minuten lang durchwärmen. Abschmecken, den Koriander darüber streuen und mit Reis oder Naan servieren.
