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Saftige Steakwürfel, kräftig angebraten und in Knoblauchbutter geschwenkt. Schnell, herzhaft und in wenigen Minuten fertig.
Schneide die 600 g Rinderfilet in 2 bis 3 cm große Würfel, tupfe sie gut trocken und würze sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Erhitze 15 ml Olivenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze, bis es raucht. Brate die Würfel in einer einzigen Schicht, ohne sie zu dicht zu legen, 1 bis 2 Minuten pro Seite an, bis sie außen tiefbraun und innen noch rosa sind – bei etwa 52 °C für „medium-rare“.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib die Butter, 20 g gehackten Knoblauch und den Thymian hinzu und brate alles etwa 1 Minute lang an, bis es duftet und glänzt.
Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit der Knoblauch mild bleibt und nicht anbrennt, und lass die Häppchen 2 Minuten ruhen.
Die gehackte Petersilie darüber streuen und heiß servieren.
