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Ein kalter äthiopischer Salat aus grünen Linsen, scharf angemacht mit Senf, Limette und Jalapeño. Sobald die Linsen gekocht und abgekühlt sind, brauchst du keinen Herd mehr.
Koche die 300 g grünen Linsen in reichlich Wasser 20 bis 25 Minuten lang, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten und nicht matschig werden. Gieße sie ab und verteile sie auf einem Tablett, damit sie vollständig abkühlen können.
Verrühre den Senf, den Saft der 2 Limetten, die 45 ml Olivenöl und das Salz zu einem scharfen, dünnflüssigen Dressing.
Schneide die rote Zwiebel, die Jalapeños und die Tomaten in feine Würfel – achte darauf, dass die Stücke klein und gleichmäßig sind, damit sie sich in jedem Löffel gut verteilen.
Vermische die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse, dem Dressing und dem gehackten Koriander, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Lass den Salat 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können, probier ihn dann und gib noch etwas Limette oder Salz dazu, bevor du ihn bei Zimmertemperatur oder gekühlt servierst.
