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Eine suppige Alternative zur Lasagne für unter der Woche, mit zerbrochenen Nudeln, geschmortem Spinat und einer luftigen Ricotta-Wolke, die in der Schüssel zergeht. Alles passiert in einem Topf in vierzig Minuten.
Erhitze die 15 ml Olivenöl in einem tiefen Topf und brate die gehackte Zwiebel und die 12 g Knoblauch 4 Minuten lang an. Gib die 400 g Rindfleisch hinzu und brate es 8 Minuten lang an, wobei du es zerteilst.
Rühre das Tomatenmark, die italienische Gewürzmischung und die Chiliflocken 1 Minute lang unter, dann gib die 400 g Tomaten aus der Dose und den 1 Liter Rinderbrühe hinzu. Lass das Ganze 15 Minuten köcheln. Da es sich um eine Suppe handelt, solltest du darauf achten, dass sie eher flüssig bleibt und nicht zu einer Soße einkocht.
Breche die 150 g Lasagneblätter in grobe Stücke und gib sie direkt in den köchelnden Topf. Lass sie 10 bis 12 Minuten lang garen und rühre dabei um, damit sie nicht aneinander oder am Boden festkleben.
Rühre die 100 ml Sahne und die 150 g Spinat unter und lass das Ganze nur 2 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen, aber noch leuchtend grün bleiben.
Verrühre die 200 g Ricotta mit einer Prise Salz und einem Schuss Wasser 1 Minute lang, bis er glatt und löffelbar ist wie weicher Joghurt.
In 4 Schüsseln füllen und auf jede einen Löffel des aufgeschlagenen Ricottas geben, sodass er in die Brühe sinkt, dann das Basilikum darüber zerreißen.
