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Spanische Paella mit Meeresfrüchten, Safranreis mit Garnelen, Muscheln und Chorizo, in einem Topf zubereitet.
In einer breiten 34-cm-Paella-Pfanne oder Bratpfanne die in Scheiben geschnittene 120 g Chorizo und das in Würfel geschnittene 250 g Hähnchenfleisch bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten in Olivenöl anbraten, dann die Zwiebel, den Knoblauch und die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
Die geriebene Tomate und das geräucherte Paprikapulver unterrühren und 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Masse marmeladenartig und tiefrot ist.
Gib die 2 Tassen Bomba-Reis hinzu und rühre 1 Minute lang um, dann gieße die 900 ml heiße Brühe mit dem Safran und den 5 g Salz dazu. Verteile den Reis gleichmäßig und rühre nicht mehr um.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist, dann die Garnelen, Miesmuscheln und Erbsen für die letzten 6–8 Minuten unterheben, bis sich die Miesmuscheln öffnen und die Garnelen rosa werden.
Schalte die Hitze aus, decke die Pfanne locker zu und lass das Ganze 5 Minuten ruhen, dann serviere es mit Petersilie und Zitronenschnitzen.
