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Frisches Basilikum-Pesto, mit Pinienkernen, Knoblauch, Pecorino und Parmesan zerstoßen, unter die Linguine gemischt. Frisch, kräuterig und in zwanzig Minuten fertig.
Koche die Linguine in kochendem Salzwasser al dente und hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind und duften, dann lass sie abkühlen.
Die Basilikumblätter mit dem Knoblauch, den gerösteten Pinienkernen und einer Prise Salz zu einer groben grünen Paste pürieren oder zerstoßen.
Beide Käsesorten unterrühren, dann das Olivenöl einrühren, bis eine lockere, leuchtend grüne Soße entsteht. Abschmecken und mit Salz nachwürzen.
Die abgetropften Nudeln außerhalb der Hitze mit dem Pesto vermengen und mit einem Schuss Nudelwasser verdünnen, damit alles gut überzogen ist. Sofort servieren.
