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Dicke Brioche-Scheiben, die in Vanillecreme eingeweicht und in Butter gebraten werden, bis die Außenseite fest wird und die Mitte weich bleibt. Brot vom Vortag saugt die Flüssigkeit besser auf als frisches.
Verrühre die 4 Eier mit den 200 ml Milch, den 100 ml Sahne, dem Zucker, der Vanille, dem Zimt und dem Salz in einer breiten, flachen Schüssel, bis die Masse völlig glatt ist und keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
Schneide die Brioche in 8 etwa 3 cm dicke Scheiben. Dicke Scheiben können in der Pfanne einweichen, ohne auseinanderzufallen.
Lege die Scheiben jeweils 30 Sekunden lang pro Seite in die Creme und drücke sie dabei leicht an, damit sie die Flüssigkeit bis in die Mitte aufnehmen, aber nicht matschig werden.
Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer breiten 28-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate jeweils 2 Scheiben gleichzeitig 3 Minuten pro Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun und fest sind, und gib bei jeder Portion etwas Butter hinzu.
Leg die fertigen Scheiben auf ein Gitterrost in einem 120 °C heißen Ofen, während du den Rest fertig machst – so werden sie nicht matschig.
Auf warmen Tellern mit den geschnittenen Erdbeeren anrichten und mit Ahornsirup übergießen.
