Noch keine Bewertungen
Koreanisches Brathähnchen mit einer extra knusprigen, doppelt frittierten Panade, überzogen mit einer klebrigen, süß-scharfen Gochujang-Glasur. Außen knusprig und innen saftig.
Tupfe die 800 g Hähnchenflügel trocken und würze sie mit den 5 g Salz. Wälze sie in Maisstärke und Mehl, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt sind.
Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 160 °C und fülle ihn dabei nicht mehr als zur Hälfte. Frittiere die Flügel portionsweise 6 bis 7 Minuten lang, bis sie hellgoldbraun und gar sind, hebe sie dann heraus und lass sie ein paar Minuten auf einem Gitter ruhen.
Erhitze das Öl auf 190 °C und frittiere die Flügel portionsweise erneut 3 bis 4 Minuten lang, bis sie tiefgoldbraun und sehr knusprig sind, dann lass sie auf einem Gitter abtropfen. Das Hähnchen sollte innen eine Temperatur von 74 °C erreichen.
Erhitze in einer breiten Pfanne das Gochujang, die 30 ml Sojasauce, den Honig, die 25 g braunen Zucker, die 15 g Knoblauch, den Ingwer und die 15 ml Reisessig bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang, bis die Masse glänzend und klebrig ist.
Gib die heißen, knusprigen Flügel in die Pfanne und schwenke sie 1 Minute lang, bis sie vollständig überzogen sind, dann garst du das Ganze mit den 5 g Sesamkörnern und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln ab.
