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Marokkanische Tomatensuppe, angedickt mit Linsen, Kichererbsen und einer Handvoll Fadennudeln. Die Suppe, mit der man jeden Abend im Ramadan das Fasten bricht – und die auch zu jeder anderen Zeit gut schmeckt.
Erhitze 30 ml Olivenöl in einem großen Topf und brate die gehackten Zwiebeln und den Sellerie 6 Minuten lang an. Gib 200 g Rinderhackfleisch hinzu und brate es 5 Minuten lang an, wobei du es mit dem Pfannenwender zerteilst.
Rühre 1 Minute lang die 10 g Knoblauch, den Ingwer, die Kurkuma und den Zimt unter, dann das Tomatenmark und die 600 g Tomaten aus der Dose, die du mit der Hand zerkleinert hast.
Gib die 150 g Linsen und 1,5 Liter Wasser hinzu, würze mit Salz und lass das Ganze 25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Rühre die 300 g Kichererbsen und die Fadennudeln unter und lass alles weitere 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind und die Suppe deutlich eingedickt ist.
Vom Herd nehmen, den Großteil des Korianders und der Petersilie sowie einen Spritzer Zitrone unterrühren. Die restlichen Kräuter über jede Schüssel streuen und mit Zitronenschnitzen servieren.
