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Goldbrauner, knuspriger Tofu, gewendet in einer klebrigen süßen Chili-Soße. Ein vegetarisches Gericht, von dem sich sogar Fleischliebhaber einen Nachschlag holen.
Den 400 g Tofu 15 Minuten lang auspressen, um Wasser zu entfernen, in 3 cm große Würfel schneiden und in der Maisstärke wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Erhitze 400 ml Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C – fülle ihn dabei nicht mehr als zur Hälfte – und frittiere den Tofu portionsweise 4 bis 5 Minuten lang, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Lass ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
In einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten 12 g Knoblauch und den Ingwer in einem Löffel Öl 30 Sekunden lang anbraten, dann die süße Chili-Knoblauch-Sauce, 10 g Sriracha, 20 ml Sojasauce, 10 g Zucker und 15 ml Reisessig hinzufügen. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzt.
Gib den knusprigen Tofu in die Soße und schwenke ihn bei Hitze weniger als eine Minute lang, gerade so lange, bis jeder Würfel gut überzogen ist.
Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und 5 g Sesam bestreuen und sofort servieren, solange es noch knusprig ist.
