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Das klassische italienische Dessert aus mit Kaffee getränkten Löffelbiskuits, geschichtet mit süßer Mascarpone-Creme und mit Kakao bestäubt. Bereite es im Voraus zu und stell es kalt.
Verrühre die 4 Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser 4 bis 5 Minuten lang, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Nimm die Schüssel vom Herd, lass sie etwas abkühlen und rühre dann den Mascarpone unter, bis die Masse glatt und löffelbar ist.
Rühre den Marsala in den 250 ml abgekühlten Espresso ein. Tauche die Löffelbiskuits nacheinander jeweils etwa 1 Sekunde lang auf jeder Seite ein und lege sie dann in einer einzigen Schicht in eine etwa 20 x 30 cm große Form.
Verteile die Hälfte der Mascarponecreme auf den eingeweichten Löffelbiskuits, lege eine zweite Schicht eingeweichte Löffelbiskuits darauf und verteile dann den Rest der Creme gleichmäßig darüber.
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit es fest genug wird, um es in Scheiben zu schneiden.
Bestäube die Oberfläche kurz vor dem Servieren durch ein Sieb großzügig mit Kakaopulver.
