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Mit Joghurt mariniertes Hähnchen, unter dem Grill gebräunt und anschließend in ein stückiges Tomaten-Masala mit Zwiebeln und Paprika untergehoben. Schärfer und feuriger als ein Makhani, und die Soße wird niemals püriert.
Schneide die 600 g Hähnchenschenkel in 5 cm große Stücke und wälze sie in 150 g Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte der 15 g Knoblauch, dem Ingwer, dem Kurkuma, dem Paprikapulver und 1 Teelöffel Chilipulver. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Steck das Hähnchen auf Spieße oder verteile es auf einem Rost und grille es bei höchster Ofeneinstellung 8 bis 10 Minuten pro Seite, bis die Ränder stellenweise schön schwarz sind. Diese angebrannten Stellen sind der „Tikka“-Teil des Namens.
Schneide die 2 Zwiebeln und die Paprika in 2 cm große Würfel und brate sie in 20 ml Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten lang an, bis die Ränder leicht bräunen, die Stücke aber noch ihre Form behalten.
Gib den restlichen Knoblauch, den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Garam Masala und das restliche Chilipulver hinzu und brate alles 1 Minute lang an, dann die 400 g Tomaten aus der Dose, die du mit der Hand zerkleinert hast. Lass das Ganze 15 Minuten köcheln. Lass die Soße stückig, anstatt sie zu pürieren.
Füge das gegrillte Hähnchen mit dem aufgefangenen Bratensaft und den 80 ml Sahne hinzu und lass alles 10 Minuten köcheln, bis das Hähnchen innen eine Temperatur von 74 °C erreicht hat und die Soße schön sämig ist.
Nach dem Erhitzen den Rest der Zitrone auspressen, abschmecken und den Koriander darüber streuen. Mit Reis oder Naan servieren.
