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Runde dänische Pfannkuchenbällchen, die in einer speziellen Pfanne mit Vertiefungen gebacken und mit einer Stricknadel gewendet werden, mit einer weichen Apfelfüllung in der Mitte. Ein Weihnachtsgericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
Trenne die 3 Eier. Verquirle das Eigelb mit den 350 ml Buttermilch, dem Zucker und dem Kardamom, dann hebe die 2 Tassen Mehl, das Backpulver und das Natron unter, bis alles gerade so vermischt ist.
Schlage das Eiweiß zu weichen Spitzen auf und hebe es vorsichtig in zwei Portionen unter den Teig, wobei du so viel Luft wie möglich darin belässt, damit der Kern luftig bleibt.
Schäle den Apfel und schneide ihn in kleine, etwa 5 mm große Würfel.
Erhitze eine Aebleskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche jede Vertiefung mit etwas Butter, bis es brutzelt.
Fülle jede Vertiefung zu zwei Dritteln mit Teig, gib ein paar Apfelstückchen in die Mitte jeder Vertiefung und backe sie 2 Minuten lang, bis der Boden fest wird. Drehe jeden Ball mit einem Spieß oder Essstäbchen um eine Vierteldrehung und drehe ihn alle 30 bis 45 Sekunden weiter, bis er rund und rundherum goldbraun ist – insgesamt etwa 5 Minuten.
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
