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Knusprig frittierte Kichererbsen-Krapfen, verfeinert mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen. Fülle sie zusammen mit Salat und Tahini in ein Pita-Brot oder serviere sie als Teil eines Mezze.
Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein und lass sie anschließend gut abtropfen. Verwende keine gekochten oder aus der Dose stammenden Kichererbsen, da die Masse sonst zu feucht wird.
Die abgetropften Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Salz zu einer groben Paste pürieren.
Rühr das Mehl unter und stell die Masse dann kalt, damit sie fest wird und zusammenhält.
Forme die Masse mit nassen Händen zu kleinen Bällchen oder Fladen.
Bei 175 °C in einem nur zur Hälfte gefüllten Topf 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie tiefgoldbraun und außen knusprig sind, dann vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
