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Der italienisch-amerikanische Auflauf: Ziti in einer nach Fenchel duftenden Wurstsoße mit Ricotta-Taschen, die ganz belassen und nicht untergerührt werden. Ideal für eine große Runde und für Reste.
Drücke die 450 g italienische Wurst aus der Hülle in eine breite Pfanne mit 15 ml Olivenöl und brate sie bei starker Hitze 8 Minuten lang an. Zerbröckle sie dabei in grobe Stücke statt fein zu zerkleinern, damit sie im Auflauf stückig bleibt.
Gib die gehackte Zwiebel, die 12 g Knoblauch, die Chiliflocken und die zerkleinerten Fenchelsamen hinzu und brate alles 4 Minuten lang an, dann gieße die 600 g Marinara-Soße dazu und lass das Ganze 8 Minuten köcheln.
Koche die 450 g Ziti 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, damit die Röhrchen noch bissfest sind. Sie garen im Ofen fertig und saugen dabei die Soße auf.
Die abgetropften Ziti mit der Hälfte des Mozzarellas in der Soße vermengen, in eine 30 x 20 cm große Auflaufform geben und dann die 300 g Ricotta in gehäuften Löffeln darauf verteilen. Lass die Ricotta-Klumpen ganz, anstatt sie unterzurühren, damit jede Portion eine cremige Füllung enthält.
Den restlichen Mozzarella und den Parmesan darüber streuen und bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche stellenweise goldbraun ist und die Ränder knusprig sind und Bläschen bilden.
5 Minuten ruhen lassen, das Basilikum darüber zerreißen und direkt aus der Auflaufform servieren.
