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BBQ-Schweinerippchen, langsam im Ofen gebackene Baby-Back-Ribs mit einer Gewürzmischung und einer klebrigen Barbecue-Glasur.
Tupfe die 1200 g Rippchen trocken, zieh die Haut auf der Rückseite ab und reibe sie rundum mit braunem Zucker, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehacktem Knoblauch, den 6 g Salz und dem schwarzen Pfeffer ein.
Wickle die Rippchen fest in Alufolie ein und backe sie bei 150 °C 2,5 bis 3 Stunden lang, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
Pack die Rippchen aus und bestreiche sie rundum großzügig mit der BBQ-Sauce.
Ohne Deckel bei 220 °C 10–12 Minuten backen, bis die Glasur klebrig und karamellisiert ist.
5 Minuten ruhen lassen, dann zwischen den Knochen in einzelne Rippchen schneiden.
